غلیظ و دیر هضم و خون تولیدشده از آن سریع‌التعفن است مگر با نمک و دارچین و سرکه و گشنیز که خشک که نیک بر آتش بریان کرده باشند. اگر قوه‌ی هاضمه قوی باشد، جهت زخم‌های دستگاه گوارش و اسهال نافع است. بهترین آن جگر پرندگان است. بهترین مرغ، اردک، و غاز چاق و جوان و بعد از آن، جگر بزغاله و بچه گوسفند یکساله.
مصلح: نمک، دارچین، گشنیز، سرکه، شاه‌ریزه، کباب نمودن در گرم‌مزاجان، چاک‌زده و نمک و صمغ غربی پاشیده، کباب شود.
مطالب مرتبط:
- یکشنبه ۰۶ خرداد ۰۳ ۱۱:۵۷
- ۱ بازديد
- ۰ ۰
- ۰ نظر